お弁当のレシピ

しょうゆと砂糖で甘辛く味付けた鶏肉にきれいな焼き色をつけた、人気のおかずです。

タレをからめるようにして焼くことでしっかりと味がつき、冷めてもおいしくいただけることから、お弁当にぴったりのおかずです。

鶏肉は、胸肉、モモ肉、お好きなものをお使いください。

カロリーが気になる方は、鶏の皮はとったほうがいいかもしれません。

鶏肉を削ぎ切りにして、ご飯にのせて照り焼きどんぶり風にしてもいいですね。

お好みで粉サンショウをふると粋な味わいになります。

鶏肉の照り焼き　レシピ★おいしいお弁当作りのコツ!・鶏肉は調味料にできるなら20分ほどつけておくとしっかりと味がしみます。

・鶏肉を焼くときには漬け汁をきって、フライパンに入れます。

残った漬け汁はあとで加えて煮詰めることで鶏肉にからめます。

◆材料（２人分）・鶏モモ肉または胸肉・・・160g（皮なしで）・サラダ油・・・小さじ２＊漬け汁・酒・・・小さじ１強・しょうゆ・・・小さじ３弱・砂糖・・・小さじ２◆つくり方１．漬け汁の材料を合わせ、鶏肉をつけておきます。

２．フライパンに油を熱し、鶏肉を漬け、汁をきってから入れます。

３．きれいな焼き色がついてきたら裏返し、ふたをして8分ほど蒸し焼きにします。

４．漬け汁を３に加え、からめるようにして煮詰めます。

５．鶏肉を食べやすい大きさに削ぎ切りにします。

◆おすすめお弁当献立●ご飯●さやいんげんの胡麻和え●れんこんのキンピラ●リンゴの甘煮

鶏のささみ肉を観音開きにし、スライスチーズを挟んでフライにします。

切ったときに切り口から溶けたチーズがのぞいておいしそうな一品となります。

時間のあるときに衣をつけるまでの作業をまとめてしておき、冷凍しておくと朝、忙しいときに便利です。

鶏ささみ肉のチーズはさみフライ　レシピ★おいしいお弁当作りのコツ!・鶏ささみ肉は、たんぱく質が豊富でカロリーも低く、積極的にとりたい素材です。

味が淡白なのでお弁当に用いるときは、味をしっかりつけたほうがおいしいでしょう。

・チーズを挟むことで、パサつきがちなささみ肉の口当たりがよくなります。

◆材料（２人分）・鶏ささみ肉・・・２本・スライスチーズ・・・１枚・溶き卵・・・１／２個分・パン粉・・・カップ１／３・小麦粉・・・適量・塩、コショウ・・少々・サラダ油・・・適宜◆つくり方１．鶏ささみ肉の下ごしらえをします。

（１）筋を取ります。

ささ身肉の幅の広いほうに白く見えている固いものが筋です。

指先でつまむようにして押さえながら、包丁を筋にあて、しごくように引き抜いていきます。

（２）観音開きにします。

?　肉のたて中央に、肉の厚さの半分ぐらいの深さまで切り目を入れます。

?　包丁を寝かせ、?の切れ目から左右へ身の途中まで切りこみをいれ、両側へ開きます。

２．スライスチーズ１枚を真ん中で半分に切り、１で開いたささ身肉１本のなかに、チーズの半分を挟んで閉じ、塩、コショウで下味をつけます。

３．２に小麦粉をまぶして余分な粉をはたいて落としたあと、溶き卵、パン粉の順につけて軽く手で押さえて衣をしっかりつけます。

４．フライパンに油を２cmほど入れて加熱し、３のささ身肉を入れて揚げ焼きするようにして火を通します。

＊１本を真ん中で斜めに切り、切り口を見せるようにしてお弁当箱に入れます。

◆おすすめお弁当献立●五目卵焼き●貝割菜とプチトマトのサラダ●グレープフルーツ

電子レンジをフル活用して作ります。

冷やご飯にミックスベジタブルを混ぜ、バターをのせて電子レンジで加熱すれば、ミックスベジタブル入りバターライスの完成です。

ケチャップを混ぜてケチャップライスにします。

卵も電子レンジで加熱すれば焦げる心配もありません。

油を使わずにすむので後片付けも簡単ですね。

即席オムライス　レシピ★おいしいお弁当作りのコツ!・卵は、お弁当のときにはしっかりと火を通すようにします。

・ケチャップライスの代わりに、ひき肉やコンビーフなどを入れるとオムレツができます。

◆材料（１人分）・冷やしご飯・・・150g・ミックスベジタブル・・・大さじ３・バター・・・大さじ１・トマトケチャップ・・・大さじ１・卵・・・2個・塩、コショウ・・・少々◆つくり方１．冷やご飯はほぐして、ミックスベジタブル、ケチャップを混ぜ、塩、コショウで味をつけます。

２．１にバターをのせ、電子レンジで2分加熱します。

３．卵を割りほぐし、塩、コショウで薄く味をつけます。

４．スープ皿にラップを敷き、３の卵液を流し入れてラップをかけずに1分加熱します。

５．４を取り出し、手早くかき混ぜたあと、ラップなしで再度1分加熱します。

６．５の卵焼きの上に２のケチャップライスをのせ、ラップごと二つに折ってご飯を包み、形をととのえます。

＊完全に冷めてから、お弁当箱に入れましょう。

◆おすすめお弁当献立●アスパラガスのベーコン巻き●プチトマト●みかん

鶏ささみ肉の全面にゴマをびっしりとつけた、おしゃれな一品です。

白ごまと黒ゴマをいっしょに用いることで見た目にもおいしくなります。

いつもの鶏肉にちょっと一工夫することでおいしく、また栄養的にも優れたおかずになります。

鶏ささみ肉の利休焼き　レシピ★おいしいお弁当作りのコツ!・鶏ささみ肉は観音開きにすることでゴマをまぶす面積がより大きくなりおいしさがますだけでなく、火の通りがよくなるのでお弁当用のスピード調理にあいます。

◆材料（２人分）・鶏ささみ肉・・・２本＊漬け汁・酒・・・大さじ１・しょうゆ・・大さじ１・みりん・・・大さじ1／２・溶き卵・・・１／２個分・白ごま、黒ゴマ・・・各大さじ1／２・小麦粉・・・適宜・揚げ油・・・適宜◆つくり方１．鶏ささみ肉の下ごしらえをします。

（１）筋を取ります。

ささ身肉の幅の広いほうに白く見えている固いものが筋です。

指先でつまむようにして押さえながら、包丁を筋にあて、しごくように引き抜いていきます。

（２）観音開きにします。

?　肉のたて中央に、肉の厚さの半分ぐらいの深さまで切り目を入れます。

?　包丁を寝かせ、?の切れ目から左右へ身の途中まで切りこみをいれ、両側へ開きます。

２．１のささ身を漬け汁につけこみ、その間に卵を溶き、白ごまと黒ゴマをあわせます。

３．２のささ身の汁気をきり、小麦粉、溶き卵、白黒合わせたゴマを順につけます。

４．フライパンに油を熱し、弱火で焼きます。

焦げやすいので注意します。

＊完全に冷めてからお弁当箱に詰めます。

◆おすすめお弁当献立●厚揚げと豚挽き肉の炒め物●春菊のピーナツ和え●キュウリとキャベツの甘酢サラダ●グレープフルーツ

ジャガイモで作った洋風のお団子です。

ゆでてトマトソースをからめたり、バターで焼いてもおいしいおかずです。

小さなおかずとしてお弁当にぴったりの一品です。

季節に応じて、カボチャやサツマイモで作ってもいいですね。

ジャガイモのニョッキ　レシピ★おいしいお弁当作りのコツ!・ジャガイモはやわらかくゆでて湯をきり、熱いうちにつぶします。

・打ち粉はまな板と、手にもつけると生地を扱いやすいです。

・フォークの背で飾りを入れると、見栄えがいいだけでなくトマトソースやバターがよくからんで味もおいしくなります。

◆材料（２人分）・ジャガイモ・・・1個・バター・・・大さじ１／２・塩・・・少々・卵黄・・・1／２個・ナツメグ・・・少々・小麦粉・・・カップ1／２・トマトソース（市販）・・・１／４・打ち粉・・・適宜◆つくり方・・・トマトソースをからめたもの１．ジャガイモは皮をむいて4つわりにし、柔らかくゆで、湯をきります。

２．１のジャガイモを、熱いうちつぶして、バター、卵黄、塩、ナツメグを手早く混ぜます。

３．２に小麦粉を加えてさらによくこねます。

４．まな板に打ち粉をふり、３を棒状に延ばして端から3cmぐらいずつ切ります。

フォークの背で軽く押し、飾りを入れます。

５．沸騰したお湯に４の生地を入れ、強火でゆでます。

浮き上がってきたらゆで上がりです。

６．５を布きんにとり、湯をきります。

温めたトマトソースであえます。

＊バター焼きにする場合は、４で切ったもの丸めて手のひらでつぶします。

中央にフォークの背で飾りをいれ、バターで両面をこんがりと焼きます。

◆おすすめお弁当献立●ロールパン●鶏ひき肉のオムレツ●フルーツヨーグルト和え